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    寶塔崗上,一個張家界的月餅傳奇

    2015年09月17日 來源:www.robynpickering.com 編輯:33519.com
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    有云的地方,就有天下。

    有人的地方,就有江湖。

    行走江湖,離不開刀劍在手,一技在身,更離不開中秋的兩個月餅,尤其是來自于張家界寶塔崗的兩個月餅。一個叫做火腿,一個叫做洗沙。

    江湖傳聞,張家界的寶塔崗月餅十分有名,最近兩年還限量銷售。2015年9月的一個晚上,涼風習習,在張家界市區古庸路,我們走進的三家超市都有“寶塔崗月餅”,一個超市老板說,月餅是半月前預訂的,她和其他超市聯合買了一千斤,“現在買不到這么多了,限量了”。她說,寶塔崗月餅有三個作坊,“永久”牌的最有名,賣得最好。

    寶塔崗位于天門山腳下,澧水河畔,崇文路西側,因有建于乾隆十八年的崇文塔而得名,“寶塔崗永久糕點廠”就在街口東巷94號。

    1985年,“美味的食品和私人工商業正在狹窄的胡同里恢復元氣”,就在這一年,“大庸縣食品廠”工人,45歲的屈永久借個體戶興起之時,離廠在寶塔崗開起了糕點鋪,主營月餅、發餅、麻花,尤以月餅、發餅聞名。據兒子屈新生回憶,父親1962年曾到長沙九如齋學習過月餅做法,同時也吸取了“廣式月餅”的工藝?!案赣H的制作方法,源自食品廠,但有所改進”。

    1997年6月,屈永久去世,生意擱置,很多客人打來電話,“怎么沒開了”,一年后,由其妻子、兒媳重新開業。2005年,屈新生以父親之名,注冊商標。

    下午,清涼?!皩毸徲谰酶恻c廠”門店柜臺里的月餅已銷售一空?!叭c出餅,只有火腿的賣”,店里人喊,但柜臺前依舊站滿了排隊的人。郵政局的羅少彪,上午已買了10斤“洗沙”餡的,他的電動上還放著一盒單位剛發的月餅,下午排隊,是想再買點“火腿”餡的。排在他后面的大姐,從桑植來,每年都買,“習慣了這種味道”。

    對面的“財財月餅”店沒有這么好的生意。老板是32歲的葉文品,他生產的月餅也印著“寶塔崗月餅”,注冊商標為“財財”。2001年,18歲的葉文品,高職計算機專業畢業,去上海打工一個月,回來了。后到父親的糕點店做事,拜師屈東初學做月餅,和同樣拜屈為師的父親是“師兄弟”。葉文品的店開于上世紀八十年代,主營雪棗,1998年改做月餅。葉文品說,屈東初和屈永久是兩兄弟,東初是大哥。這點未得到屈新生證實。與“永久”店不同,葉文品的店只經營一個多月,“一個月的生意夠一年開銷”。

    2014年初,寶塔崗已被政府劃為拆遷對象,月餅作坊何去何從,葉文品目前也不清楚,“應該還會繼續賣月餅”。

    寶塔崗月餅的做法神奇:烤出來的千層皮,與豬油餅類似,區別在餡料和烹飪。寶塔崗月餅有兩種餡,“洗沙”餡包含:熟面粉、冬瓜丁、芝麻、冰糖、蠶豆粉、白糖、橘子皮(青?。?。味甜膩。江湖傳聞,“洗沙”可能得名于張家界方言“細沙”,因月餅口感細膩、松軟,如手中細沙滑漏之感,故名“洗沙”?!盎鹜取别W則包括:風干里脊肉、枸杞、少量冰糖、柚子皮、冬瓜丁、芝麻、蠶豆粉、橘子皮?。ㄇ喽。?。味淡一點。

    寶塔崗月餅的餅皮做法與芷江豬油餅相同,但烹制方法有別,寶塔崗月餅采用烤箱烘焙,餅皮酥,松軟,易掉碎屑,有“千層皮”之稱。

    江湖傳聞,吃一口寶塔崗的月餅,降龍十八掌可以增加三成功力,掌風足以地動山搖。吃一口寶塔崗的月餅,獨孤九劍的蕩劍式,可以急速穿越天門洞,其劍氣可以輕易削斷大坪鎮堡子界的一棵百年古樹。

    江湖傳聞,虛虛實實,不足為信。但是,2015年的秋天,已經遷居寶塔崗欣業家園小區門面的夢帕土貨,大量銷售正宗的寶塔崗月餅,不用排隊,隨到隨買,確實是真的。

    而且,寶塔崗月餅作為張家界本土月餅的第一品牌,其江湖地位是無可爭議的。

    對于一個土生土長的張家界人來說,沒有吃過寶塔崗月餅的人生,不是一個完整的人生。

    ... 張家界頂,寶塔崗上,一個月餅的中秋傳奇,正在夢帕土貨的真情付出下,不斷地演繹。

    夢帕土貨目前經營品種有:

    *野生葛根粉

    *青錢柳樹葉

    *娃娃魚活體及各種深加工產品

    *張家界野生莓茶(散裝)

    *張家界高山云霧茶(散裝)

    *正宗寶塔崗月餅

    *正宗野生蜂蜜

    *祥和春旅游特產系列

    *張家界酒系列

    *靈潔辣椒系列

    *秋收旅游特產系列

    *湘陵春高端茶葉系列

    *情有杜仲茶葉系列

    *陳皮黑茶系列

    *盛唐黑金安化黑茶系列

    *土家趕年楊梅酒系列

    門店地址:湖南省張家界市寶塔崗欣業家園大門右側夢帕土貨

    業務電話:15174420011、15174480011、18874450011





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